Ốc cà na thường được chế biến nhiều cách khác nhau như rang muối, luộc... Trong đó xào với bơ tỏi là một cách chế biến đầy mùi thơm quyến rũ, đến nức mũi. Khi ăn phải thưởng thức hết lớp gia vị bám chặt ngoài vỏ mới thưởng thức hết vị ngon à nha.

Nguyên liệu gồm có:

• Ốc cà na 1 Kg

• Sả 2 Cây

• Tỏi băm 3 Muỗng cà phê

• Bơ 4 Muỗng canh (Tường an)

• Muối 1 ¹/₂ Muỗng cà phê

• đường cát trắng 2 Muỗng canh

• Nước mắm 1 Muỗng canh

• Ớt băm 1 Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Ngâm ốc 20 phút với ớt cắt lát cho ốc nhã hết chất nhờn dơ ra ngoài. Đập dập sả, cắt khúc.

2

Nấu sôi ½ (một phần hai) nồi nước. Khi nước sôi thì thả ốc vào luộc sơ chung với sả cho ốc ra hết mùi tanh đặc trưng. Trút ốc luộc ra rổ cho ráo nước.

Chỉ luộc sơ không luộc quá kỹ, ốc sẽ bị teo ruột.

3

Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào nấu nóng. Cho hết tỏi băm + ớt vô phi thơm.

4

Khi tỏi có mùi thơm và chuyển màu hơi vàng. Thì trút ốc vào cùng. Lúc này đảo nhanh tay cho tỏi bám đều hết ốc.

Không được để tỏi quá vàng vì công đoạn sau còn xào với gia vị, nếu để tỏi quá vàng thì về sau tỏi sẽ bị cháy và có vị đắng.

5

Nêm nước mắm, đường, muối, tiếp tục trộn. Nếm thử lại xem gia vị có vừa miệng hay chưa. Giảm lửa nhỏ để tỏi không bị khét.

6

Tiếp đến dùng muỗng múc phần bơ vào. Nhanh tay đảo đều. Xào qua xào lại thấy lớp bơ dầu khô ráo một chút thì nhấc chảo xuống khỏi bếp ngay.

Bước này phải nhanh tay

7

Cho ốc ra đĩa. Khi ăn mút hết lớp gia vị thơm nức bên ngoài vỏ rồi dùng kim hay cây lễ ốc lấy phần ruột chấm kèm với muối ớt xanh ngen.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)